Капусту нарізати соломкою, картопля – часточками або кубиками, моркву, петрушку, цибулю нашаткувати і рятувати з жиром. Огірок нарізати скибочками і припустити.
Зазвичай господині домагаються появи у супу специфічного смаку рахунок маринованих чи солоних огірків. Проте досвідчені кулінари не обмежуються лише овочами. Просунуті гурмани обов'язково використовують розсіл: без нього страва не отримає особливого аромату
Очищену та вимиту картоплину можна нарізати кружальцями завтовшки 1-1,5 см (рис. 1). Такий спосіб нарізки називається пейзан (Paysanne). Шматочки товщиною 1,5, іноді 2 см, використовують для приготування «сільських» супів, гасіння, запікання по-сільськи.