Якщо майонез вийшов занадто густим, його можна розбавити лимонним соком, водою, вершками чи сметаною. Лимонний сік найкраще.
Розглянемо і обернену проблему: що робити, якщо майонез вийшов надто густим. Його легко врятувати, розбавивши молоком, кефіром чи кип'яченою водою кімнатної температури. Але вводити такі компоненти треба маленькими порціями, щоб соус не став занадто рідким.
Тому, при додаванні оцту або лимонного соку в майонез, Той стає світлішим за кольором і рідкішим за консистенцією.