Покладіть на полицю, де м'ясо відтаватиме, кілька серветок або паперовий рушник (якщо фарш або філе заморозили правильно, папір не намокне, але краще перестрахуватися). М'ясо у вакуумній упаковці або під плівкою помістіть у холодильник на серветки. Залишіть продукт розморожуватися на кілька годин.
Розморозити м'ясо швидко і практично без втрати його смакових властивостей допоможе мультиварка, для цього потрібно вибрати режим пар і помістити шматок на насадку для пароварки на 6-7 хвилин.
Отже, для того, щоб швидко розморозити крижаний стейк, потрібно в одну каструлю покласти м'ясо, але в неї зверху поставити другу каструлю. У верхню каструлю (та, що без м'яса) налийте теплої води. Через 5-10 хвилин м'ясо помітно відтає.
Наприклад, порційні шматки розморозяться за 6-8 годин. Великі шматки вагою 1,5-2 кг. розморожуватися добу. 4. Не розморожуйте м'ясо у теплі на повітрі, тому що в процесі розморожування відбувається активне розмноження бактерій і мікробів усередині та на поверхні продукту.