Ефект тремтіння желе створюється при співвідношенні 20 г желатину на 1 л рідини. Оптимально для ніжного заливного та молочних десертів. При 40 г желатину на 1 літр рідини, вийде твердіший результат. Це співвідношення підходить для курячого холодця, заливних, фруктових желе.
Як розвести желатин Щоб визначити, скільки потрібно взяти води для замочування, або як кажуть професіонали – для розпускання, потрібна кількість желатину помножити на 13. Наприклад, 10 г желатину необхідно взяти 130 г води.
Але зазвичай для 1 л рідини достатньо 20 г желатину.