Ставимо сковороду на мінімальний вогонь і просушуємо пелюстки, час від часу помішуючи, щоб їх пішла зайва волога. Буквально відразу ж при нагріванні пелюстки почнуть злегка підвертатися і твердіти. Готовий мигдаль повинен стати щільним і хрумким – на просушування піде 5-7 хвилин в залежності від товщини нарізки.