Насіння починає проростати при температурі від +6°С, тому висівають коріандр провесною. Сходи витримують зниження температури до 10°С морозу, а рослини з наявністю 6-8 молодих листків до -16° – 18°С. Вегетаційний період становить 110 – 115 днів. Сходи з'являються через 2-3 тижні після посіву.