Інгредієнти для «Квашена капуста»: Вода – 1 л Сіль – 2 ст. л.
треба починати квасити спочатку при кімнатній температурі 2-4 дні, потім винести в прохолодне місце гніт на капусті тримати перші 2 дні, потім зняти, перемішати і знову поставити обов'язково протикання капусти у баку на день по кілька разів до самого дна, щоб виходили гази від бродіння
Зазвичай процес квашення триває за кімнатної температури 3—4 дні. Щодня потрібно – обов'язково! – Протикати капусту до дна довгим ножем, щоб виходили гази, інакше капуста гірчитиме. Готовність капусти визначають по розсолу – він має бути прозорим.