Маленькі банки повинні простояти над парою близько 6-8 хвилин, банки об'ємом 1-2 л – 10-15 хвилин, а ємності на 3 л і більше. 20-25 хвилин. Коли на внутрішніх стінах банок з'являться великі краплі води, можна стерилізацію закінчувати.
Скільки стерилізувати банки у духовці? Для знищення бактерій потрібно близько 10-20 хвилин: банки на 2-3 л витримуйте 20 хвилин, літрові – 15 хвилин, пів-літрові – Не більше 10 хвилин.
Волога стерилізація Налийте в кожну банку трохи кип'яченої води (так, щоб її рівень був на відстані 1-2 см від денця). Поставте банки в мікрохвильовку горлечками вгору. Увімкніть мікрохвильову пекти на 2-3 хвилини (потужність має дорівнювати 700-800 Вт).
Банки обсягом 0,5-0,75 стерилізують 10 хвилин; літрові банки стерилізують 15 хвилин; дволітрові-20; трилітрові– 25-30 хвилин. Для цього треба взяти каструлю. У банку налити воду, поставити банку в каструлю і залити банку по шийку водою.