У кожного стебла зрізати нижню жорстку частину (2-3 см). У досить великій каструлі довести воду до кипіння, додати сіль та опустити спаржу. Вода має повністю покривати стебла. Як тільки вода знову закипить, варити 7 хвилин.May 5, 2022
Для зручності можна попередньо зв'язати паростки. Варіть зелену спаржу 4–5 хвилин, а білу – 12-16 хвилин.
Спаржа готоваколи вона вже м'яка, але ще зберігає пружність. Не переваріть її, одразу перекладіть у миску з холодною водою, щоб зупинити теплообробку.
Варити протягом 3 хв. Витягнути спаржу і опустити в холодну воду (можна з льодом), щоб різко зупинити процес приготування. Міні-спаржу достатньо лише підрізати, чистити не потрібно.