Спочатку важливо прорізати шкірку по тій лінії, по якій ви відокремлюватимете ніжку від тушки. Акуратно заглиблюйте надріз, доки ніж не дійде до стегнового суглоба. Відкладіть убік ніж і прикладіть невелике зусилля руками, щоб стегнова кістка відокремилася від суглоба. Тепер переверніть курку спинкою догори.