Дуршлаг ставимо в каструлю і накриваємо його 2-4 шарами марлі. Кефір звільнити від упаковки та викласти на марлю. Я зазвичай залишаю на ніч розморожуватися. Вранці у каструлі буде сироватка, а у марлі сир.