Хліб повинен бути добре пропечений, м'якуш – без грудок або порожнин, еластичний і рівномірно пористий. Борошняні вироби не повинні бути дуже крихкими, швидко розсипатися. Якщо в упаковці багато ламаних пряників чи печива, від покупки краще відмовитись.