Негайно визначити підлога осетра можна лише двома способами: безпосереднє спостереження гонад (1) з використанням хірургічних процедур або (2) з використанням ультразвукової діагностики.
У самців стерляді спинні жучки більш витягнуті в ширину, мають більш сплющену форму, а також мають довші та загострені зубці, кількість яких більша, ніж у самок.
У самок при натисканні можна побачити невелику щілину, а самців – член. У самки статевий отвір знаходиться поряд з анальним отвором. А у самця член розташований трохи далі за задній прохід.