Тіло виноградного равлика дуже пружне. Забарвлення його неоднакове у різних особин, як і забарвлення раковини. Зазвичай колір тіла бежевий із коричневим відтінком, рідше темно-сірий. Воно має власний особливий малюнок.
Готувати можна, можливо сухопутних, морських, садових та прісноводних молюсків. Серед сухопутних найсмачнішою визнано Helix Pomatia або виноградний равлик – Саме вона стала основою для знаменитого французького ескарго. Для приготування страв беруть дорослих особин, їхня вага зазвичай становить 30-45 грам.
ціна за кілограм виноградних равликів (50 витриманих особин) – від 1000 руб.; 1 равлик варто близько 30 руб.; пара молюсків стоїть близько 50 руб.