Поява культури молочного гриба сталася багато тисячоліть тому. У Тибеті жили буддійські ченці, які сквашували молоко у глиняних горщиках. Одного разу вони помітили, що те саме молоко, що заливається в однакові горщики, почало сквашуватися по-різному.