Перегар – продукти розпаду етанолу, які з'являються в організмі, коли печінка починає переробляти алкоголь. Він з'являється приблизно за 90 хвилин після вживання напою. Частина цих продуктів розпаду (наприклад оцтова кислота) має неприємний запах.