А тепер чим же можна загуснути вершкиЯкщо вони все-таки не збиваються в міцну піну навіть при дотриманні всіх правил. Змішуємо 2 столові ложки цукрової пудри та 1 столову ложку крохмалю. Цього вистачить на 300 мл вершків. Перемішуємо на низьких оборотах і даємо постояти хвилин 10-15.
20 – 30% жирності призначені для приготування підливок, соусів та крем-Супов. 33 – 38% – для збивання. Без них не обійдеться приготування легких повітряних кремів для тортів чи десертів. Вершки жирністю менше 30% не підходять для приготування десертів, їх важко збити без спеціальних добавок-загусників.
Як це використовувати Вершки жирністю 20% ідеально підходять для приготування супів-пюре, вершкових соусів, підливок. Можна додавати їх і до кави. Збити такі вершки непросто, але можливо, тому за бажання з них можна приготувати крем для десерту.
Цукрова пудра На 100 мл вершків береться 1 столова ложка цукрової пудри. Вершки збивають на мінімальній швидкості, поступово збільшуючи до середньої. Потім вноситься пудра і звороти збільшуються до максимальних. Збивають 5-7 хвилин.