Як замочити родзинки та цукати для паски?

Я наполегливо рекомендую заздалегідь замочувати сухофрукти в рому чи коньяку. Тим більше, що така заготівля може зберігатись у холодильнику до року.

Промити в ємності з гарячою водою 65-70o C, відправити родзинки у сито. Приготувати розчин із літра теплої води та 30 г міцного алкоголю, замочити в ньому родзинки на 20-30 хв.

Найперша дія – замочити родзинки. Як я вже написала вище, я спочатку промиваю його окропом (даю полежати в ньому родзинки близько хвилини), воду зливаю і потім заливаю ромом (можна бренді чи коньяком). В принципі, поки наше тісто буде кілька разів підніматися, родзинки непогано просочиться.