Смажте карасів на середньому вогні по 4-5 хвилин з кожного боку, не накриваючи кришкою сковороду (до красивого золотистого кольору).
Карася посолити, злегка посипати меленим чорним перцем для покращення смаку та аромату. Викласти карася на лист для запікання, злегка полити олією. При найменшій кількості олії риба буде нежирною та корисною. Запікати карася при 200°С протягом 25 хвилин.