Оптимальним місцем для заощадження червоної або чорноплідної горобини у свіжому вигляді є льох, підвал або холодильник.
Якщо ж Ви вирішили сушити ягоди в духовці, то при сушінні необхідно виставити температуру від 40 до 60 градусів і стежити за рівномірністю підсушування, постійно перемішуючи плоди горобини. Сушити потрібно кілька етапів. Після 5-6 годин у духовці, ягодам потрібно дати охолонути годин 12-20.
У вересні збір горобини відбувається саме кистями. У листопаді після перших заморозків горобину збирають для заготівлі. На той час гіркота здебільшого йде, і ягоди набувають приємного солодкуватого смаку. Горобина в цей період часу дуже легко відокремлюється від плодоніжок і стає соковитішою.