Солоні хвилі придатні до вживання протягом півроку, але лише за дотримання правильних умов. Початкову дату терміну придатності слід відраховувати з того моменту, як гриби будуть готові до вживання.
Зберігання солоних грибів при температурі вище 7°С тепла може викликати їх закисання і псування (за рахунок розмноження бактерій і цвілей). Цьому ж сприяє прикриття банок пергаментним папером або поліетиленовою плівкою (у сирому та теплому приміщенні вода в банках випаровуватиметься, та гриби запліснівніють).
20 хвилин У середньому процес займає 20 хвилин. Після цього варені хвилі можна використовувати у салатах, зробити з них грибну ікру чи начинку для випічки.