Зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли вдома, необхідно за температури від +8°С до +15°С. У таких умовах процес дозрівання здійснюватиметься поступово. Якщо збільшити температурний режим до +18°С – +21°С, дозрівання піде швидше, але є ймовірність, що якість постраждає.