Щоб котлети не розвалювалися при жарінні, їх потрібно викладати на гарячу сковороду. Якщо вона недостатньо розігріта, котлети можуть втратити форму. Смажити найкраще на сковороді з товстим дном та антипригарним покриттям. Це дозволить використовувати менше олії та зробити вироби більш рум'яними.