Віджатий сік яблук повинен відстояти день у темному місці. Сік повинен вистоятись при кімнатній температурі. Зняти з осаду, перелити його в бродильну ємність та встановити гідрозатвор (медичну рукавичку). Поставити ємність приблизно на 3-5 тижнів у темне місце, температура приміщення має бути від 20 до 27 градусів.