Як дізнатися що брага скисла найяскравіша ознака – різкий запах оцту. … смак браги – дуже кислий, навіть може зводити вилиці; бродіння, що раптово зупинилося, теж може свідчити про скисання; відсутність гідрозатвора або його некоректна установка також з великою ймовірністю призведуть до того, що брага закисне.