Як зрозуміти, що олія розігрілося Як тільки воно починає перекочуватися дном сковорідки, обволікаючи, немов проста вода, значить, нагрілося.
Але якщо діяти по-старому, то, щоб визначити ступінь нагрівання олії, кидайте в нього крихти хліба: якщо вони швидко підсмажуються – температура близька до бажаної, якщо олія починає диміти, значить воно розігрілося вище 200 °С, а це багато…
Залишена на плиті без нагляду Сковорода може спалахнути в лічені секунди. Масляна пожежа може початися, якщо олія, На якому ви готуєте, занадто сильно розігріється. Коли олія нагрівається, воно спочатку починає кипіти, потім димитися, а потім відбувається загоряння.