Свинину можна їсти тільки після того, як із неї разом із соком перестане витікати кров. Готовність м'яса можна перевірити, просто придавивши його: що більше соку з нього при цьому вийде, то воно сиріше. Можна визначити за кольором, але це досить складно.
Таблиця температур готовності м'яса та птиці
| Температура до відпочинку | Температура після відпочинку (зразкова) | |
|---|---|---|
| Повне прожарювання (Well done) | 70 | 75 |
| Свинина | ||
| Середня прожарка (Medium) | 60-65 | 70 |
| Повне прожарювання (Well done) | 70 | 75 |
•13 Apr 2016
У м'ясі потрібно зробити легкий надріз, якщо починає витікати безбарвний та прозорий сік – м'ясо готове (відноситься до птиці, свинини та яловичини). Для яловичини та качиної грудки прийнятний рожевий відтінок м'ясного «соку». м'ясо такого ступеня готовності особливо цінують справжні м'ясоїди та гурмани.