виникають порушення у перетравленні їжі, болі у шлунку, діарея, здуття живота, нудота, відсутній апетит; найчастіший симптом – діарея, до 10 і більше разів на добу, діти страждають як фізично, а й психічно: спостерігається замкнутість, підвищена збудливість, перепади настрою.
Алергія на глютен — оборотна реакція імунної системи на білки клейковини без генетичної схильності Зокрема, реакція на пшеницю зустрічається у 60% дітей та часто зникає вже до 12 років. Як виявляється: закладення носа, чхання, почервоніння шкіри, нежить, утруднене дихання, діарея.
Антитіла до гліадин, IgA. Антитіла до гліадин – скринінговий тест при підозрі на аутоімунне захворювання – целіакію, або глютенову ентеропатію. Первинний аналіз виявляє непереносимість глютена організмом. Глютен є в продуктах, що містять зерна злакових рослин (пшениця, жито, ячмінь, овес тощо).