Різниця між ікрою горбуші та інший ікрою лосося полягає у кольорі та розмірі яєць. Можна сказати, що є деякі відмінності у вмісті жиру. Ікра горбуші має невеликий розмір яйця, має сухий смак і трохи коричневий відтінок. Ікра кети більші, червоні і жирніші, ікра лосося на мій смак найжирніша.
Ікра містить весь комплекс поживних речовин у розвиток зародка. Тому хімічний склад дуже багатий: вітаміни А, D, Е, С, групи, включаючи фолієву кислоту. Також має великий комплекс мікроелементів: йод, натрій, кальцій, цинк, залізо, сірка, фосфор та ін. Ще у складі є омега-3-жирні кислоти.
Як перевірити справжність червоної ікри в домашніх умовах ікра – це суцільний білок, який згортається при контакті з гарячою рідиною. Якщо ікра справжня – ви побачите білі пластівці. Штучний продукт залишиться неушкодженим, а на поверхню спливуть краплинки риб'ячого жиру.