Хвоя кедра голкоподібна, трьох-чотиригранна, жорстка з гострими голками в одних видів (Cedrus libani) та м'яка в інших (Cedrus atlantica). Колір від насичено-зеленого до сріблястого. Цвітіння кедра відбувається восени. Рослина однодомна, на гілках одного дерева дозрівають чоловічі та жіночі колоски.
Кедр характеризується розкішною розлогою кроною. Голки зібрані в пучки по 30-40 штук, що розташовуються по спіралі. Хвоя має смарагдовий колір зі сталевим відливом, може мати 3 або 4 грані.
У пучку зазвичай або 2, або 5 хвоїнок.
Кедр у висоту досягає сорока-п'ятдесяти метрів, має розлогу характерну крону, хвоїнки розташовані по спіралі, ростуть пучками, по тридцять-сорок хвоїнок у кожному. Хвою кедра відрізняє також особливий колір – смарагдово-сталевий. У сосни в пучок зібрано дві-п'ять довгих хвоїнок.