За кількістю вітамінів групи В, мариновані гриби перевершують злакові та овочі. Мікроелементи, які містяться у продукті: калій, кальцій, марганець, цинк, фосфор, сірка, мідь. Благотворно впливають на серцево-судинну систему, виводять холестерин із крові, є профілактичним засобом від ракових захворювань.