Книга рекордів білуги 11 травня 1922 року в Каспійському морі, поблизу гирла Волги, було спіймано самку вагою 1224 кілограмів, при цьому, 667 кілограмів припадало на її тулуб, 288 кілограмів – на голову, та 146,5 кілограмів – на ікру (див. фото).
У 1922 році в гирлі річки Волга була виловлена білуга, Яка вважається найбільшою з коли-небудь спійманих. Вага цієї рибини становив 1224 кілограмів, а чорної ікри в ній було майже 150 кілограмів!
Найдорожчий і рідкісний вид делікатесу – чорна білужа ікра: ціна 100 гр лежить в діапазоні 10 000 – 20 000 ₽. 1 кілограм коштує у середньому від 150 000 ₽. Зустрічається у відкритому продажу по-справжньому рідко. Білуга починає нереститися у зрілому віці: після 20 років.
Самий великий осетр, Виловлений у Волзі, досягав у довжину 7 метрів 80 сантиметрів і важив близько півтори тонни (1440 кілограмів).