Усі зморшки та рядки містять гельвелову кислоту, що викликає тяжкі отруєння. У рядках міститься сильна отрута гіромітрину, яка не руйнується і не переходить у відвар навіть при тривалому кип'ятінні. Рядок звичайний з'являється після танення снігу, росте у хвойних та змішаних лісах.
У свіжому вигляді сморчки містять отруйні речовини – гірометрин та метилгідразин, які можуть викликати у людини тяжке отруєння. Тому перед вживанням у їжу відварюйте сморчки і рядки не менше 15 хвилин у триразовому обсязі води, потім відвар злийте. Гриби ретельно промийте у проточній воді.
У сморчка є отруйний двійник, це рядок. У рядків неправильна форма, вони відрізняються зморщеною поверхнею. Сморчок і його отруйний двійник рядків можуть мати різний колір, який варіює від темно коричневого до світло-коричневого. Сморчок можна дізнатися по пористій текстурі капелюшка та білої ніжки.
У свіжих сморчках міститься 3% азотистих речовин, 1% цукру та багато ароматичних речовин. Крім того, вони мають полісахарид, умовно названий FD4. Зморшки зміцнюють м'язи очей, попереджаючи помутніння кришталика ока.