Осетр – прісноводна та прохідна риба сімейства осетрових. Поширений на території Європи та Північної Америки. Найбільшою видовою різноманітністю відрізняється Росія. У довжину осетр досягає 3 м, вага може досягати 200 кг.
Крім смачного, дуже дорогого м'яса осетр Високо цінується за велику кількість ікри (вона становить приблизно 1/6 або 1/5 ваги риби), яка по праву вважається особливим делікатесом. У рибних відділах супермаркетів та на рибних ринках осетра можна купити у свіжому та морозивому вигляді, а також солоному, в'яленому та копченому.
Осетер гарячого копчення б/к 5148.00 руб./кг. Осетер х/к 4950.00 руб./кг. Осетрова ікра «Золото Каспію» у склі, 50г 4148.00 руб./шт. дійна ікра осетра "Золото Каспію", 50г 3218.00 руб. / Шт.
У складі живильного м'яса осетра незамінні амінокислоти, вітаміни, корисні поліненасичені жирні кислоти Омега-3 та Омега-6, мінерали, фосфор та калій. Його плоть має практично м'ясний смак через присутність у рибі глутамінової кислоти – природного підсилювача смаку.