Важливо: температура молока для латте має становити 60-70 °C.
70 Звичайний латте і капучіно подають у чашках. Обов'язковий для виконання пункт – температура подачі кави має бути в діапазоні 60-70 градусів.
70°С Капучіно слід подавати у попередньо прогрітих чашках з товстими стінками та закругленими краями, які добре зберігають тепло. Температура напою Напій має бути 65-70°С. При такій температурі капучіно виходить не дуже гарячим, його зручно пити.
Ідеальна температура молока – 55 – 65°C. І, залишаючись нижче 70 ° C, лактоза не має можливості реагувати з білками та викликати потемніння та небажані аромати.