Термін придатності 2 місяці. Зберігати у холодильнику при температурі від 0 до 4 градусів.
Раніше кімчі зберігали в підпіллі в глиняних чанах або в горщиках, які закопувалися на подвір'ї будинку по горловину в землю, але зараз існують спеціальні чани для його зберігання та холодильники.
Можна поставити невеликий гніт і щільно закрити банку. Залишити за кімнатної температури на добу, потім прибрати в холодильник. Зберігати завжди довго. На мій смак капуста готова приблизно через два місяці.
Холодильник для кімчі – це холодильник який спеціально розроблений для задоволення вимог зберігання різних видів кімчі. Спеціальні функції Dimchae включають контроль температури для полегшення різних процесів, що використовуються в ферментації кімчі.