Качанна капуста – дворічна рослина. У 1-й рік життя у верхній частині укороченого стебла виростає велика кількість щільно налягає один на одного великого сидячого листя, що формує компактний качан.
А от капуста може жити два роки. Саме за тривалістю життя рослини можна розділити на багаторічні, однорічні та дворічні.
Вегетаційний період у ранніх сортів 70-130 днів, середніх сортів 125-175 днів, у пізніх сортів 153-245 днів.
Батьківщина капусти – Середземномор'я, де й досі зустрічається безліч її дикорослих родичів. Існує близько 100 видів капустиАле лише деякі з них культивуються. Найпоширеніший і найдавніший з окультурених видів капусти – Огородна, або качанна.