М'ясо омуля характеризується високою (близько 20%) жирністю, м'яким смаком, воно практично позбавлене м'язових кісток. Воно відноситься до низькокалорійних продуктів (65-92 ккал в 100 г), тому рекомендується як лікувальне та дієтичне харчування.