При температурі нижче 10 градусів повністю зупиняється зростання рослин, нижче 14 – зростання та розвиток генеративних органів. П'ятиградусні холоди можуть зовсім занапастити помідори. Про це слід пам'ятати, плануючи терміни висадження розсади томату у відкритий ґрунт.
У відкритому ґрунті помідори здатні витримати зниження температури від -11 до -15 градусів, з урахуванням того, що показники не поєднуються у несприятливі умови з іншими параметрами, наприклад, протяги, перезволоження ґрунту, паразити, інфекційні захворювання та інші.
Помідори – теплолюбна культура, оптимальна температура для розвитку та росту рослин – 24-25 градусів. При температурі повітря нижче 10 градусів пилок у квітках рослини не визріває і незапліднена зав'язь опадає.