До макроелементів відносяться кальцій, фосфор, магній, калій, натрій, хлор і сірка, до мікроелементів – залізо, мідь, цинк, йод, фтор, марганець та ін. Джерелом більшості мінеральних речовин є їжа, і тільки хлорид натрію вводиться в раціон додатково в хімічно чистому вигляді (кухонна сіль).
У тілі людини виявлено 76 мікроелементівАле вчені підозрюють, що це далеко не все. Потреба макроелементах: сірка, фосфор, натрій, калій, кальцій, хлор, магній – більша і становить від сотень мг до кількох грамів.
До основних необхідних організмів мікроелементів належать йод, магній, залізо, цинк, кальцій, калій, фосфор, селен, фтор. Йод.