Злаки – це однодольні рослини, одно-, дво-і багаторічні трави. Коріння мочкувате, стебло порожнисте – соломина, листя з дуговим жилкуванням, квітки дрібні, зібрані в просте суцвіття – колос, або в складні – кисті, волоті, головки, качани. Зародок насіння має одну сім'ядолю.