Біуретова (біуретова) реакція – якісна реакція на всі без винятку білки, а також продукти їхнього неповного гідролізу, які містять не менше двох пептидних зв'язків.
Для виявлення пептидних зв'язків у білках служить біуретова реакція (реакція Піотровського) – утворення яскраво-забарвлених комплексів при взаємодії білків з гідроксидом міді (II) у присутності лугу. В цю реакцію вступають усі пептиди, що мають мінімум два пептидні зв'язки.
біуретова реакція Наявність білків у розчині можна виявити кольоровими реакціями. Найбільш універсальною якісною реакцією на білки є біуретова реакція. Ця реакція характерна для груп атомів, що утворюють пептидний зв'язок. До розчину білка приливаємо трохи розчину лугу та кілька крапель слабкого розчину сульфату міді.
3. Кольорові (якісні) реакції на білки: Реакції полімеризації та кополімеризації олефінів.