Водорості містять вітаміни групи А, В, С, D, РР та М. Вони також включають багату кількість каротиноїдів, ліпідів, полісахаридів, фенольних сполук та рослинних ферментів.Oct 26, 2017
Водорості вакамі містять велика кількість вітамінів (А, С, Е, В, РР, К, бета-каротин) та мінералів (залізо, цинк, фосфор, магній, марганець, кальцій, натрій, калій), амінокислоти, олеїнову та лінолеву кислоти.
Морські водорості також збирають і культивують для отримання альгінату, агар-агару та карагінану, желатинових речовин, відомих як гідроколоїди. Гідроколоїди набули комерційного значення як харчові добавки.
Зміст у водоростях, зібраних вздовж міського узбережжя, інших металів (Ртуті, цинку та кадмію), практично завжди вище, ніж у пробах з чистого району (б. Саранна). Але такого високого накопичення як свинцю, хрому та міді не спостерігається.