Це цікаво: на темний колір моркви впливає речовина під назвою антоціан. Антоціани повсюдно поширені в природі і надають пелюсткам та плодам рослин червоного, фіолетового та синього кольору. Альфа та бета-каротин відповідають за жовтий колір багатьох рослин, у тому числі й моркви.