Розрізняють молочнокисле, спиртове та інші види бродіння. В результаті молочнокислого бродіння утворюється молочна кислота (С3Н6О3). Кінцевими продуктами спиртового бродіння є етиловий спирт (С2Н5ОН) та вуглекислий газ.
Розрізняють три типи бродіння, що викликається молочнокислими бактеріями: гомоферментативне молочнокисле бродіння; • гетероферментативне молочнокисле бродіння; • біфідоброження, яке здійснюється біфідобактеріями.
види бродіння глюкози:
- молочно-кисле бродіння
- спиртове бродіння
- олійно-кисле бродіння
- лимоннокисле бродіння
- пропіоново-кисле бродіння
May 13, 2022