Сам по собі бергамот гірко-кислий і практично не використовується у стравах. Його більше цінують за аромат та корисні властивості. У чай додають ефірну олію бергамоту. Якщо ми п'ємо чай із цитрусовим смаком, то зазвичай бачимо шматочки цедри.