Сирий буряк має ряд переваг перед вареною. Справа в тому, що при термічній обробці вітаміни С, В5 та В9 руйнуються. Таким чином, буряк втрачає свої антиоксидантні властивості. Якщо ви вважаєте кількість споживаних калорій, то сирий буряк вам сподобається через його низьку калорійність.