По-перше, бажано купувати великі екземпляри. По-друге, перед приготуванням робити насічки на карасі. У процесі приготування кісточки стануть трохи м'якшими, і риба стане набагато смачнішою. Якщо вас бентежить специфічний запах карася, то його можна позбутися простим способом – полити лимонним соком.