У відмінність від рису Супер Басматі, рис Жасмін після приготування виходить білим з легким пряним ароматом. Після приготування зерна Жасміна завжди стають м'якими, злегка клейкими та бархатистими, зберігаючи при цьому свою форму.
Для домашнього плову підійдуть сорти рису басматі та жасмин. Також допустимо використовувати довгоозерний Мал. Новачкам у приготуванні плову рекомендується взяти пропарений Мал – Він краще зберігає форму та її можна повторно розігрівати.
Девзіра Червоний нешліфований Мал, що не містить глютен. Вважається золотим стандартом для класичного плову по-узбецьки. Після промивання зерна набувають бурштинового золотаво-прозорого кольору, вони щільні, зберігають свою форму і не розварюються.