КВВК (Коньяк Витриманий Вищої Якості) – від 8 років та старше; КС (Коньяк Старий) – з витримкою щонайменше 10 років; ОС (Дуже Старий) – від 12 років.
Визнаними лідерами вважаються наступні марки коньяку: Hennessy, Martell, Remy Martin, Camus. Французька коньякоскільки він дорогий, дуже часто підробляють. Перед покупкою обов'язково переконайтесь, що тримаєте в руках справжній брендовий напій!
Витримка визначає вік коньяку. Чим старше коньяк, тим він смачніший, ароматніший і в цілому цікавіший. З російськими, вірменськими, грузинськими коньяками все просто: кількість років позначається зірками. Найпоширеніші – це 3 зірки, 5 зірок, 7 зірок (три роки, 5 років, 7 років – відповідно).
Називатися справжнім коньяком має право лише напій, виготовлений у регіоні Пуату-Шаранта у Франції. Технологію його виробництва суворо регламентовано Національним Міжпрофесійним Бюро коньяків. Смак, колір та аромат коньяку залежать від сорту винограду, території походження та терміну витримки спиртів.